Frukt och grönsaker påverkar förmågan att prestera. En studie publicerad i Journal of School Health gjordes av forskare vid University of Alberta, Kanada som visade att 5 000 skolbarn mellan 10-11 år stärkte sin läsförmåga med hjälp av mer grönsaker och frukt. De som samtidigt åt tomma kalorier och mättat fett blev negativt påverkade i sin inlärningsförmåga.

Forskarna räknade fram DQI-I, ett Diet Quality Index-International, som ett mått på kostens kvalitet. Desto näringsrikare måltiden är i förhållande till bland annat fetthalt desto nyttigare är den enligt DQI-I. En välsammansatt frukost med frukt, bär, kostfiber, kött och gryn får högre kvalitetspoäng än en måltid med högre nivå mättat fett men innehåller mindre av vitaminer, mineraler, aminosyror och andra näringsämnen.

Vid studierna av läsförmågan var skillnaden stor mellan de som åt bäst och sämst kost. De två tredjedelar med bäst DQI-I löpte 26 % respektive 41 % lägre risk för att misslyckas jämfört med dem som åt den sämre kosten.